Consultor de Queijos
Especialista em queijos finos
Sobre!
Me chamo Paulo Magno, Especialista em queijos. Desenvolvi meu conhecimento por meio do Pão de açucar, e auxiliado por mestres queijeiros "Jair Jorge Leandro" e Fernando Oliveira".
Um especialista em queijos, tem o conhecimento de diversos tipos de queijos, desde a fabricação, até o momento da degustação e harmonização com bebidas(vinhos, cervejas, destilados etc.)
Existem queijos para inúmeras ocasiões, para o café da manhã, almoço, jantar, pode servir como entrada ou até mesmo sobremesas. Então... que tal saber o queijo que se encaixa no seu momento especial ? Que tal saber qual queijo servir no Happy Hour com amigos, harmonizando com aquele vinho ou drinks que você não abre mão?
Eu como especialista vou ter uma enorme satisfação em te auxiliar.
Visite o link de serviços e minha galeria de fotos!
Mundo dos Queijos
No mundo existe uma variedade imensa de queijos, de origens e regiões diferentes, com características, sabores, nuances, textura e aromas, que se tornam evidentes, devido ao processo de maturação, podendo serem fabricados com leite de mamíferos diferentes, ex: vaca, cabra, ovelha e búfala. Por esse motivo, cada queijo tem uma categoria, ou seja, uma família onde eles encaixam.
Hoje os queijos são distribuidos como: frescos, macios, semi-duros, duros e azuis. Vou mencionar alguns exemplos de cada categoria:
- Frescos: Ricota, Cotagge, Minas e Coalho.
- Macios: Brie e Camembert.
- Semi-Duros: Maasdam, Gouda, Gruyere, Raclete, Cheedar, Provolone, Reino, etc.
- Duros: Parmesão, Grana Padano, Parmegiano Reggiano, Queijos com maturação elevada( Prima Donna, Vicente, Montana, etc).
- Azuis: Gorgonzola, Roquefort.
Bastante queijo né?
Fora esses exemplos existem uma enorme variedade pelo mundo, com métodos de fabricação e fermentação variados, e que podem ser incluídos em categorias distintas.
Você sabia que existe uma ordem e uma maneira correta de degustar queijos ?
Esses métodos de degustação permitem que você aprecie melhor e consiga perceber todas as características do queijo a ser degustado.
Ficou curioso(a) para conhecer e entender melhor sobre esse mundo?
Queijos Premiados
Queijo Parmesão Faixa Azul
O queijo Parmesão Faixa Azul produzido na região de Minas Gerais - Brasil, conquista medalha de ouro, na categoria de queijos industrializados. O título foi entregue durante o Festival Internacional de Queijos de San Sebastián, WORLD CHEESE AWARDS 2016-17 ocorrido entre os dias 16 e 18 de novembro, na região Basca da Espanha. Uma grande conquista para queijos de fabricação brasileira.
Queijo Tulha
O queijo tulha produzido no estado de SP - Brasil, conquistou medalha de ouro, na categoria de queijos artesanais, O prêmio foi entregue durante o Festival Internacional de Queijos de San Sebastián, WORLD CHEESE AWARDS 2016-17 ocorrido entre os dias 16 e 18 de novembro, na região Basca da Espanha. Mais uma grande conquista para queijos de fabricação brasileira
